野菜は適当に一口大に切ります。
ニンニクは、半分に。ショウガは千切りか薄く切って。

手羽先は、骨と骨の間を、写真の様に切っておきます。後で、食べやすくなり、美味しい出汁も出ます。

サラダ油を鍋に入れて熱し、ショウガと手羽先を皮の面から炒めます。

手羽先に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、ネギとニンニクを入れ、軽く炒めます。

残りの野菜を全部入れ、ひたひたより少し多めに水を入れ、酒、塩、ごま油を入れて強火で沸騰させます。アクが出るので取り出す。

蓋をして弱火で45分ほど、コトコト煮ます。青いネギを取りだし、お好みで塩味を調整したら、出来上がり！