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いちじくのポテトサラダ • マクロビ
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いちじくのポテトサラダ • マクロビ-レシピのメイン写真

いちじくのポテトサラダ • マクロビ

べじまき
べじまき @cook_40217255

ポテトサラダのおもてなしバージョンです!
このレシピの生い立ち
ジャガイモ好きのお客さまにお出しできるサラダをと思い、ノンベジ本で見たレシピをヴィーガン用にアレンジしました。

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材料

4人分
  • ジャガイモ 大3個
  • 紫玉ねぎ 半分
  • いちじく 2個
  • 塩 小さじ1.5
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白胡麻ペースト 大さじ1.5
  • 豆乳 少々
  • ミントなどのハーブ 適量
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作り方

  1. 1

    ジャガイモを柔らかめに煮て熱いうちにマッシュする。塩、胡麻ペースト、オリーブオイルを合わせ、豆乳で硬さを調整する。

  2. 2

    玉ねぎは千切りにして水でさらした後、水気を切り塩(分量外)で揉む。いちじくはくし切りにする。

  3. 3

    1に2のいちじく、玉ねぎそれぞれ半量を混ぜる。

  4. 4

    3を皿に盛り付けて残りのいちじく、玉ねぎ、ミントをのせる。

    • いちじくのポテトサラダ • マクロビ作り方4写真

コツ・ポイント

好みで塩、胡麻ペーストを足してください。砕いたナッツを入れるとさらにボリュームが出ます。ミントなどの生のハーブが無い場合は乾燥バジルをポテトサラダに混ぜ込んでも美味しいです。

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べじまき
べじまき @cook_40217255
2013/10/16 01:47に公開

このレシピのキーワード

ポテトサラダ 豆乳 じゃがいも レッドオニオン いちじく ハーブ ミント

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