今日捌いたのは、石川県産のこんな生タコの足です。全長２５ｃｍ位ありました。ヌルヌルして捌くのには苦戦しました（笑）

まな板に吸盤部分を押し付けて固定し、皮に切れ目を入れて、身の部分と皮＆吸盤部分に切り分ける。包丁の切れ具合がポイント！

捌いた皮と吸盤部分を、塩で手をすり合わせるようによく揉んでヌメリを取る。

水でよく洗ったら、鍋に沸かしたお湯で２～３分火が通るまで茹でる。

茹でた皮と吸盤部分を氷水で急速に冷やし、クッキングペーパーでよく水分を拭き取っておく。

皮と吸盤を細かく切り分け、ボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。菜の花は茹でて冷やし、水気を切り長さに応じて１/２～１/４に切る。

６のボウルに菜の花を混ぜ合わせ、Ａを別の器に入れてよく混ぜ合わせてたら、ボウルに入れて和える。

器に盛り付けたら、完成です。

余談ですが身の部分はメインとして、春らしくふきのとうソースのカルパッチヨにしてみました。（ＩＤ：19076939）