黒ゴマとおさつのミニ食パン

さつまいもは角切りにして水に30分さらしてあくを抜きします。

生地はHBで作ります。ケースに生地材料のドライースト以外をセット。ドライイーストは所定の場所へ入れ生地コーススタート

さつまいものグラッセと作ります。鍋にグラッセの材料の砂糖と水を入れ火にかけます。

砂糖が溶けたら、あく抜きをしたさつまいもを投入。水気がなくなるまでからめ、最後にバターを落とします。

パン生地が出来たら、ガス抜きをして16分割し丸めてベンチタイム10分。

さつまいものグラッセを生地で包み、閉じ目を下にして、ミニ食パン型には2個ずつ、スリム食パンには4個ずつ入れ2次発酵

生地が2倍に膨らんだら、200度に余熱したオーブンで20分焼き、荒熱が取れたら型から出し出来上がり♪

空焼きすることで、型にくっつくことなくスルっと抜けます。ストレスのない型を作るには空焼きです。

空焼き方法：１８０℃のオーブンで４０分→薄く油を塗り２００℃のオーブンで１０分これで完璧スルっと型から出せます。