さんまは、魚焼きグリルでふつうに焼く。

さんまが焼けたら、おおぶりにほぐしておく。(小骨はこの時点でアバウトでいいので取り除いておくと、食べやすいです。）

スパゲティをたっぷりのお湯にお塩を入れてゆでる。(ソースと混ぜる時にゆであがるようにしてください。）

オリーブオイル大さじ １ 杯とスライスしたにんにくをフライパンに入れ、香りが出るまで弱火でいためる。

ほぐしたさんまと、ローズマリー、パセリ、お好みで鷹の爪、あればケッパーを入れ、軽く炒めたら、お酒か白ワインを入れる。

5) に塩、こしょうを入れる。水分が足りないようであれば、スパゲティの茹で汁を大さじ 1 杯から 2 杯ほど入れる。

茹で上がりたてのスパゲティを熱々の 6) のフライパン (この時、フライパンの火は止めてください）に入れさっくりまぜる。

仕上げにオリーブ オイル大さじ 1 を加えて混ぜる。お好みでパルメザン チーズをふりかける。