旨味ばっちり♪鯛の潮汁(あら汁)
はまち♪♪ @cook_40130738
出汁がよく出ます。身も食べれます♪
※全く同じ要領で、ヒラメもできます。ヒラメの方が尚上品な味わいです。
このレシピの生い立ち
真鯛が１尾手にはいったので、あら汁にしました。
旨味ばっちり♪鯛の潮汁(あら汁)
出汁がよく出ます。身も食べれます♪
※全く同じ要領で、ヒラメもできます。ヒラメの方が尚上品な味わいです。
このレシピの生い立ち
真鯛が１尾手にはいったので、あら汁にしました。
作り方
- 1
鯛のあらについている血合いを歯ブラシでよく取ります。
- 2
１度熱湯にさらして、すぐに取り出し、氷水に入れます。
- 3
鍋に２の鯛のあらをいれ、鍋八分目くらいまで水をいれ、沸騰させ、あくをとります。
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- 4
白だしと薄口醤油を2:1の比率で、味を見ながらいれます。鯛から味が出てますので味を整える程度です。
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- 5
最後にねぎを添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
あらについている血合いをよく洗うことです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18206166
