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ケチャップ仕立ての酢豚
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ケチャップ仕立ての酢豚-レシピのメイン写真

ケチャップ仕立ての酢豚

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

特製あんが絶妙な甘酸っぱさを醸し出します。肉が硬くなりやすいので、食べやすい大きさに切ってどうぞ!

このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

特製あんが絶妙な甘酸っぱさを醸し出します。肉が硬くなりやすいので、食べやすい大きさに切ってどうぞ!

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

特製あんが絶妙な甘酸っぱさを醸し出します。肉が硬くなりやすいので、食べやすい大きさに切ってどうぞ!

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材料

2人分
  • 豚肉(角切り) 120g
  • 玉ねぎ(菱切り) 100g
  • 人参(乱切り) 40g
  • たけのこ(乱切り) 40g
  • しいたけ(乱切り) 20g
  • ピーマン(乱切り) 20g
  • 油(炒め用) 2g(少々)
  • 調味料(豚肉)
  • 塩 0.2g(少々)
  • こしょう 0.04g(少々)
  • 料理酒 10g(小さじ2)
  • 豚肉(衣用)
  • かたくり粉 20g
  • 卵 10g
  • 油(揚げ用) 10g(適量)
  • 調味料(あん)
  • 酢 16g(大さじ1弱)
  • 料理酒 10g(小さじ2弱)
  • しょうゆ(淡口) 2g(小さじ1/3)
  • 砂糖 14g(大さじ2弱)
  • ケチャップ 12g(大さじ1)
  • 塩 1.2g
  • こしょう 0.02g(少々)
  • かたくり粉(水溶き用) 8g(適量)
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作り方

  1. 1

    豚肉用調味料で下味をつけ10分程度漬け込み、衣をつけ揚げる

  2. 2

    にんじん、玉ねぎ、たけのこ水煮、しいたけは一口大にカット、にんじんは下茹でする。

  3. 3

    フライパンに油をひき、材料をいれ炒める、あん調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    出来上がったあんと豚肉を合わせて完成

コツ・ポイント

豚肉は下味をつけてしっかり10分程度は漬け込みましょう。

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736
2013/10/18 03:10に公開
京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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