金目鯛のしょうが炒め

Name: 金目鯛のしょうが炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 金目鯛（小） １尾; 片栗粉 適量; 春菊 １把; 塩 適量; 生姜 （千切り） １かけ; 酒 適量; 塩、胡椒 少々; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

金目鯛の塩焼きと、春菊の取り合わせはとても美味しい。
このレシピの生い立ち
金目鯛と春菊を炒めるという発想自体なかったが、作ってみたらとても美味しかった。

参考レシピ：
きんめのしょうが炒め　大好きな炒めもの　ウー・ウェン著　高橋書店

金目鯛のしょうが炒め

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
きんめのしょうが炒め　大好きな炒めもの　ウー・ウェン著　高橋書店

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材料

2人分

金目鯛（小）１尾
片栗粉適量
春菊１把
塩適量
生姜　（千切り）１かけ
酒適量
塩、胡椒少々
炒め油適量

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作り方

1

金目鯛は身側片面に塩を振り、しばらく置いてから水気を拭き、食べやすい大きさに切り、片栗粉をふる。
2

春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で、冷水にさらし、軽く絞り３ｃｍ程度の長さに切っておく。
3

フライパンにサラダ油入れ中火で金目鯛の両面をを焼く。酒をふり強火にして、塩、胡椒、春菊、生姜の順に入れ炒め合わせる。
4
金目鯛のアラはうしお汁にした。

コツ・ポイント

炒め時間は、金目鯛３～４分、トータル５分程度の短時間で炒める。

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Gonbao @gonbao

2018/03/05 10:00に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めもの春菊片栗粉酒金目鯛しょうが

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