①を鍋に入れて15分〜20分、弱火〜中火で煮て、お湯を切る。もしアクが出たら、すくうか、お湯を切るときにすすいで下さい。

厚手の鍋に、水400ccと砂糖200gを入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、②の栗を入れる。

③を中火にかけ、沸騰したら止める。落し蓋をして一晩ねかす。私は、クッキングペーパーを使用しました。