和栗の渋皮揚げ　シロップ漬け

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T・温子
T・温子 @cook_40054162

以外と簡単！絶品！和栗の渋皮揚げ、甘露
このレシピの生い立ち
テレビで「大学芋の芋」を栗に替えてはどうなるか？と実験していたので、それを再現してみました。渋皮煮より短時間で出来（アク抜きの手間がありません）、簡単でほっこり美味しい！

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材料

10人分
  1. 和栗 １０個
  2. （揚げ油） 適量
  3. 砂糖 3０ｇ
  4. しょう油 少々
  5. 水 10０ｍｌ

作り方

  1. 1

    和栗の尾に皮をむき、渋皮を残します

  2. 2

    フライパンに油を少々入れ、和栗を時々、ころがしながら、竹h串が通るまで、加熱します（10分弱）

  3. 3

    鍋に砂糖、水、しょう油を入れ、加熱し、沸騰したら②をからめ、しばらくつけておきます（漬け加減はお好みで）

  4. 4

    小さめのアルミカップにひとつずつ分け、盛り付けます

コツ・ポイント

鬼皮をむくだけ、渋皮を残します。（水や重曹などでアク抜きの必要はありません）揚げる（少しの油で転がします）ことで渋皮がカリッと程よい食感と渋みが味わえます。
甘露の漬け具合はお好みで（1時間～一晩）など加減してください

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レシピ作者

T・温子
T・温子 @cook_40054162
に公開
料理好き、手抜き、なんちゃって料理もチャレンジしています。色気より食い気の女子大生の娘をどうすれば、ファッションに目覚めさせることが出来るのか、悩んでいます。みなさんのアイデアレシピが楽しみです
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