赤飯と鱈（タラ）の黄金焼き ゆず風味
サリー1号さん @cook_40079268
｛赤飯の素｝を使って白米を｛赤飯｝にしました。冬の旬の｛魚、たら｝を「幽庵風」に仕上げました。
このレシピの生い立ち
なし。
赤飯と鱈（タラ）の黄金焼き ゆず風味
｛赤飯の素｝を使って白米を｛赤飯｝にしました。冬の旬の｛魚、たら｝を「幽庵風」に仕上げました。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①白米を｛赤飯の素｝で炊く。
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- 2
②｛米3合：水500ml,赤飯の素｝}を入れて炊飯する。
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- 3
③炊きあがったら「しゃもじ」でよく混ぜる。
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- 4
④｛食塩｝を均等に少しかけ、よく混ぜる。
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- 5
⑤｛タラ｝の両面を｛醤油みりん,酒,柚子の絞り汁｝に浸ける。時間をおく。
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- 6
⑥｛柚子｝の中の｛果汁｝を使う。皮は使うので置いておく。
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- 7
⑦「ボール」に｛卵黄,粒ウニ｝を「マドラーかフォーク」を使いよく混ぜる。
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- 8
⑧｛粒うに｝をスーパーで購入。色んな料理の隠し味に使える。
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- 9
⑨ ⑦の｛黄金焼きのタレ｝を⑤の｛タラ｝の両面に浸ける。
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- 10
⑨グリルで「アルミ」をひいて、焼く。｛タラの皮｝は焦げやすいので、火加減に注意する。
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- 11
⑩｛タラ｝を両面焼く。
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- 12
⑩小鍋に｛水,だし醤油,酒｝を入れる。グツグツしてきたら｛水溶き片栗粉｝を入れて炊く。中火の弱火。｛アン｝作り完成。
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- 13
⑪ ⑩の｛アン｝をよく混ぜて時間をかけて炊く。中火の弱火。泡が吹き出したら、火を消す。｛アン｝の完成
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- 14
⑫「深いどんぶり」に｛赤飯｝を入れ⑩の｛タラ｝をのせる。
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- 15
⑬｛柚子の皮のせん切り｝を添え⑪の｛アン｝をかけて出来上がり。
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⑭｛どんぶり｝感覚で食べる。
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- 17
⑮柚子の香りと赤飯が絶妙な味。
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- 18
コツ・ポイント
☆｛タラ｝は焦げやすいので、焼き過ぎないでください。
☆｛アン｝を作る際｛水溶き片栗粉｝を入れたら、よく混ぜて炊いてください。｛片栗粉｝の中の「デンプン粒」をよく溶かした方が透明でなめらかな｛アン｝に仕上げるためです。
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rimaママ -
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