牛乳とはちみつは混ぜ合わせておく。レーズンはお湯で2分程ふやかし、しっかり水気を取っておく。胡桃はローストしておく。

HBなら一次発酵までお任せ。手ごねは捏ね3分→バター入れて3分→叩き、グルテン膜確認できたら胡桃とレーズンを混ぜる。

綺麗に丸めてボウルに入れ、35度で40~50分一次発酵をとる。
2倍の大きさになったら12分割し、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にしてガスを抜き、軽く生地を広げる。※この時生地を広げ過ぎないように!!クリームチーズが上部に偏ってしまいます

クリームチーズを乗せます。1つにつきだいたい10gくらい。お好みで増やしても減らしてもOK！

左右から生地を引っ張ってきてくっつけます。

上下から同じように生地を持ってきてくっつけます。

残りの箇所を同じような要領でもってきて、具を綺麗に包みます。軽く丸め直して整え、綴じ目をしっかり閉じる。

35度で40分発酵させたら塗り牛乳をし、210度に余熱したオーブンを180度に下げ、13分ほど焼いて完成★