油控えめ☆ トロトロ なすの鍋しぎ
houdon @cook_40039975
蓋をして蒸し焼きにすることで、油控えめの鍋しぎが出来ちゃいます☆
このレシピの生い立ち
なすと油って相性が良いけど、普通に作るとギトギトするので蓋をして蒸し焼きにしたところ、美味しく出来ました。
油控えめ☆ トロトロ なすの鍋しぎ
蓋をして蒸し焼きにすることで、油控えめの鍋しぎが出来ちゃいます☆
このレシピの生い立ち
なすと油って相性が良いけど、普通に作るとギトギトするので蓋をして蒸し焼きにしたところ、美味しく出来ました。
作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、5ミリにスライスする。
- 2
フライパンに油をひき、中火でなすを全体に油がまわるようによく混ぜる。（一部のなすにだけ油がしみこまないように注意）
- 3
火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。時々蓋をあけて、全体に火が通るようにする。トロトロになれば焼き上がり。
- 4
熱いうちに、めんつゆをからめて、鰹節をトッピングすれば完成です。
コツ・ポイント
普通の鍋しぎだと、炒めるのに沢山油を使いますが、蓋をするとなすから水分と油が染み出てきて、なす全体にいきわたり、少量の油でもコクが出ます。
だけど、油が少なすぎると、ただの茹でなすになってしまうので注意してください。
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