『千◯せの肉すい』覚え書き

『千◯せの肉すい』覚え書き-レシピのメイン写真

『千◯せの肉すい』覚え書き

スパ子 @cook_40083826

大阪ミナミで有名な『千◯せの肉吸い』のレシピの覚え書きです。
おうどん入れて肉すいうどんも最高です♪
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大阪ミナミの『千◯せ』の肉吸いのレシピの覚え書きです

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『千◯せの肉すい』覚え書き

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材料

３人前

牛バラ肉スライス 300g
青ネギ適量
卵３個
《鰹だし》
鰹節 30g
湯 1リットル
《合わせ出汁》
鰹だし 1リットル
薄口醤油 80cc
砂糖小さじ1

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作り方

1

沸騰した1リットルの湯に30gの鰹節を入れて20分煮る
《ポイント》コクと甘みのある出汁にするには20分煮るのがベスト
2

合わせ出汁を作る。鰹だし1リットルに対し薄口醤油80cc砂糖小さじ1
3

沸騰した合わせ出汁に牛バラにほぐす。《ポイント》沸騰した中にバラ肉を加え程よい旨味を出汁に染み込ませる。
4

アクを取り除いたら卵を割り入れお好みの硬さに火入れして下さい。私は半熟で。
5

最後に器に盛り付けトッピングで刻みネギをかければ『肉吸い』の完成！
6
おうどんを入れたら肉すいうどんになりますよ～♪
美味しすぎて～ヽ(*´▽)ノ♪

コツ・ポイント

脂身のある牛バラ肉がオススメです。

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スパ子 @cook_40083826

2015/10/30 10:55に公開

はじめましてスパ子と申します。大阪で「肉の匠テラオカ」という肉の卸売（美味しいお店さんに卸してます）とネット販売をしております。　美味しいお肉を使ったお料理ををいっぱい作って、皆さまのご紹介したいと思っています。よろしくお願いいたします。

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