レンコンのはさみ焼き!味噌だれソース

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

しゃきしゃきのレンコンに軟らかい肉だねをはさみ、焼きました。みそだれソースがぴったり!ごはんが進みますよ。
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい季節。!やっぱり定番のはさみ焼き!白いご飯のおかずにぴったりなんです。

レンコンのはさみ焼き!味噌だれソース

しゃきしゃきのレンコンに軟らかい肉だねをはさみ、焼きました。みそだれソースがぴったり!ごはんが進みますよ。
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レンコンの美味しい季節。!やっぱり定番のはさみ焼き!白いご飯のおかずにぴったりなんです。

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材料

3~4人分
  1. レンコン 泥付きで約300g
  2. 豚ひき肉(or鶏or合い挽き 100g
  3. レンコンのみじん切り 50g
  4. ●マヨネーズ 25g
  5. ●みそだれ 10g
  6. ナツメパウダー 2~3ふり
  7. ●黒胡椒 少々
  8. 片栗粉 5g
  9. オリーブ 大さじ1強
  10. ★みそだれ  20g
  11. ★酒 20g
  12. ★醤油 10g
  13. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥き、50gはみじん切りにする。残りは12枚のスライスにする。水にさらしてから水気をふき取る。

  2. 2

    ボールに●を入れ、しっかりこねる。12等分する。

  3. 3

    レンコンの両面に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    レンコンを半分にカットして2の肉だねを挟む。しっかり押さえつける。

  5. 5

    フライパンに油をひき、4を並べ中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、ごく弱火で蓋をして、5分程焼く。途中1度裏返す。

  6. 6

    ★を小鉢に入れて、混ぜる。

  7. 7

    フライパンの蓋を開け、火を強めて一気に6のソースを絡める。

コツ・ポイント

レンコンは、5~6ミリ幅のスライスが火の通りもよく、食感も美味しくなりますよ。みそだれとマヨネーズを肉だねに混ぜるだけで軟らか!超時短&簡単です。

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まるや八丁味噌
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 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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