間引き大根☆菜っ葉の漬物☆
日日是好日♬ @cook_40162837
今が旬？大根シーズン到来の前の走り♪まびき大根で、美味しくお漬物♡
このレシピの生い立ち
母の畑の宝物☆
無駄にしては、モッタイナイ(*^^)v
母の味を求めて。。。
ご飯のお供に。。ぜひ☆
アプリでひらく作り方
- 1
きれ~いに、洗います。
泥、枯葉、もみ殻など。。取り除きながら。。(*^^)v
-
- 2
大根の実のヒゲみたいな先は、切り除き、
後は、細かく切ります。
実１ｍｍ位
葉２～３㎜位 -
- 3
大１の塩をまぶし、ぎゅっ、ギュッと、押しもみをする。
-
- 4
アクがこの位（深緑汁）出てきたら。。
ザルに移します。 -
- 5
熱湯を、さっと、上からかけます。
-
- 6
次に、水でよく冷やします。
-
- 7
実際は、両手で、ぎゅ～っと水気を切ります。
ぎゅ～っとね(^^ゞ
後は、ボールへ入れる。 -
- 8
絞り終わりました。
-
- 9
調味料を、全部入れます。
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- 10
軽く、もみほぐすように、混ぜます。
-
- 11
漬物用機に、菜っ葉、汁も全部入れます。
ぎゅ～っと、きつく押しておきます。
(*^^)v -
- 12
３０分もすると菜っ葉より上に、出汁が来てるので、菜っ葉が出ないように、押しを緩めます。
-
- 13
半日 浅漬け
１日 調度かな(*^^)vかつお節、いりごま等、振りかけて♡
美味しく召し上がれ。
コツ・ポイント
あく抜きを、頑張ってももみもみ(*^^)v
リアクション
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