モモ肉を半分に切り、分厚いところは包丁で切れ目をいれて、火を通りやすくしておく。

テフロンのフライパンで皮を下にして焼いていく。

皮の面が焼けてきたらひっくり返し蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

鶏肉が焼けたらいったん取り出す。油が多ければ、キッチンペーパーで少し拭き取っておく。

バターを同じフライパンに入れ、弱火で溶かす。

柚子胡椒を加え、混ぜる。

フライパンに鶏を戻してソースと混ぜて盛り付けるか、お皿に鶏を盛り付けその上にソースをかけてできあがり。