じゅわっとふっくら♪ブリ大根
じゅわっとふっくら♡
中までしっかり味のしみ込んだ
うまうまブリ大根(´▽｀*)
2014/01/14 話題入り♪感謝♡
このレシピの生い立ち
立派なブリと大根が手に入ったので♬
定番のブリ大根を作って
おいしくいただきました(^^)
魚が好きな家族のために
ブリはふっくらしっとり
大根はジュワッとなるように
工夫して丁寧に仕上げています♪
じゅわっとふっくら♪ブリ大根
じゅわっとふっくら♡
中までしっかり味のしみ込んだ
うまうまブリ大根(´▽｀*)
2014/01/14 話題入り♪感謝♡
このレシピの生い立ち
立派なブリと大根が手に入ったので♬
定番のブリ大根を作って
おいしくいただきました(^^)
魚が好きな家族のために
ブリはふっくらしっとり
大根はジュワッとなるように
工夫して丁寧に仕上げています♪
アプリでひらく作り方
- 1
ブリは両面に塩を振り１５分ほどおいて
水分をキッチンペーパーでよく拭き取る
※浸透圧で魚の臭みを取り除く - 2
１をひと口大の削ぎ切りにしてざるに並べ熱湯を回しかけ
湯引きする
※生臭みと余分な脂を取り除く - 3
大根は２cm幅の輪切りにして皮をむき
半月切りにする - 4
器に水洗いした大根を入れラップをして
レンジで３～５分ほど加熱する
※水洗い後水分がついたまま下茹で - 5
しょうがは皮をむき
薄切りにする - 6
鍋に水、しょうが
酒を入れ煮立たせ
ブリを加えてアクを取り中火にして
５分ほど煮て一旦器に取り出す
※旨みを閉じ込める - 7
６の鍋に砂糖、みりん、大根を入れ
落とし蓋をして
中火で透明になるまでコトコト煮る
※加熱後に出た大根の茹で汁も加える - 8
様子を見て
ブリを戻し入れ
しょうゆを加えて
落とし蓋をして
中火でじっくり
３０～４０分ほど煮含める - 9
できあがった
ブリ大根は鍋の中で
ゆっくり味をなじませてできあがり
（*^_^*） - 10
ブリのあらで調理する場合は湯引き後
水洗いして汚れを洗い流します☆
コツ・ポイント
☆ブリの下処理をしっかりすることで
臭みが抜け旨みがUPします♡
☆大根を下茹ですることで調理時間の短縮になり
味が入りやすくなります(チンする前に大根を
水洗いしてしっとり加熱します)
☆８の工程でときどき鍋を回しながら煮含めます
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