小松菜は根を切り落としよく水洗いし、
茎と葉を切り分ける。

茎は2.5センチに切りボイルする。
葉は縦に半分に切って、2.5センチに切り、茎が茹で上がる寸前に茹で上げる。

水に晒して、水をきって置く。

すり鉢に擦りゴマを入れ、よくする。
きび砂糖を加えて、小松菜を入れよく混ぜて最後に醤油を混ぜ合わせる。