下準備
バター・卵→室温

粉類→合わせて振るう

型に分量外のバターを薄く塗り薄力粉をまぶし余分な粉をはたき冷蔵庫へ。

オーブンを180℃に予熱

バターを泡立て器でよく混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ混ぜ、白っぽくなるまで頑張って混ぜる。

卵を泡立て器で空気を入れるように混ぜておいて、❷に2〜3回に分けて入れ混ぜる。

粉類を2〜3回に分けて入れ、その都度さっくりすくうように混ぜる。さらに、ゆず果汁と蜂蜜を合わせておいたものを入れ混ぜる。

冷蔵庫から型を取り出し、生地を流し入れ、とんとんとんとすると大きな気泡が出てくるので生地をならす。

180℃のオーブンで、35分。焼き色がついたら、アルミを被せる。中も焼けてそうなら、途中で170℃に下げて焼いても良い。

アイシング

粉糖とゆず果汁レモン汁水少々を合わせ混ぜる。
焼きあがったケーキは逆さまにして粗熱を取る。
アイシングを塗って完成。