甘酸っぱい♡ゆずゼリー☆粉寒天☆簡単
ゆず果汁を、さっぱりつるん♪の寒天ゼリーにしました。柔らかめのゼリーです。すだちゼリー、かぼすゼリーと作り方は一緒です。
このレシピの生い立ち
ゆずを買ったので、かぼすゼリーのレシピと同じ作り方で、ゆずゼリーを作りました。ゆずの皮をピーラーでそぎ取って、たっぷりゼリーの中に入れても美味しいです♪
★ゆず+レモンなど果汁を組み合わせて作るのがお気に入り。
甘酸っぱい♡ゆずゼリー☆粉寒天☆簡単
ゆず果汁を、さっぱりつるん♪の寒天ゼリーにしました。柔らかめのゼリーです。すだちゼリー、かぼすゼリーと作り方は一緒です。
このレシピの生い立ち
ゆずを買ったので、かぼすゼリーのレシピと同じ作り方で、ゆずゼリーを作りました。ゆずの皮をピーラーでそぎ取って、たっぷりゼリーの中に入れても美味しいです♪
★ゆず+レモンなど果汁を組み合わせて作るのがお気に入り。
アプリでひらく作り方
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ゆずを絞ります。大きさはまちまち。今回は2個で果汁70ｇ（＝70ｍL）取れました。
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ぎゅぎゅぎゅっと果汁を絞って、ザルや茶こしなど使って種を取ります。果汁が取れました。果肉や皮も入れると美味しいです。
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- 3
鍋に水200mLと粉寒天を入れて、沸騰させて約1分間加熱します。砂糖を加えて溶かし、火を止めます。
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寒天液を混ぜながら残りの水130ｍLを加えます。最後に、寒天液を混ぜながら、ゆず果汁を加えます。
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容器に移し、粗熱がとれたら、しっかりと冷蔵庫で3時間程冷やします。ゼリー液温が35℃以下くらいで固まり始めます★完成★
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粉寒天。小さじ１使うと固めになり、小さじ1/2だと固まるか心配。その間を取りました。重さにして1.5ｇ～2.0ｇ間と予想
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★粉寒天の量は、水分500ｍL に対し、小さじ１（約2g）を自分の基準としています。今回のレシピは水分約400ｍLです。
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柔らかめのつるんとした寒天ゼリー♪1歳の娘にも安心して食べさせられます。皮は苦手ですが。旬のゆずの美味しさをゼリーで♪
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●粉寒天の煮溶かし時間は、沸騰後30秒位でも大丈夫でした。
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●冷たい液体を寒天液に一気に加えると、ダマが発生することがあるので、寒天液を混ぜながら少量ずつ加えるのがポイントです。
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ID : 19447355
粉寒天とゼラチンの違いをまとめました。
「ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン」 -
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ID : 19013525
こちらはかぼす。
作り方は一緒
「甘酸っぱい♡かぼすゼリー★粉寒天」 -
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ID : 19965022
こちらはすだち粉寒天。
「甘酸っぱい♡すだちゼリー☆粉寒天☆簡単」 -
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ID : 18914448
こちらはすだちゼラチン。
「甘酸っぱい♡すだちゼリー☆粉ゼラチン」 -
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ゆず小3個260ｇで果汁が75ｇ取れました。
ゆず果汁75ｇ、水320ｍL、砂糖50ｇ、粉寒天小さじ3/4でも美味しい
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砂糖50ｇだとちょっとすっぱいかもしれません。
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ゆず果汁60ｇ、水340ｍL、砂糖60ｇ、粉寒天小さじ3/4でも美味しかったです。好みですね。
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ゆず果汁80ｇだとちょっと酸っぱいが、果汁80ｇ、水320ｍL、砂糖60ｇ、粉寒天小さじ3/4でも美味しかったです。
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★ゆず果汁と水、合わせて400ｍLになるようにしています。
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残ったゆず皮はお風呂に入れるといいですよ♡私は中の皮を取り外しています。いい匂いの血行がよくなるゆず風呂になります！
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＜補足＞
業務用粉末寒天1kg5000円ほどで売っています。賞味期限2年ほどです。うちはこれをずっと使ってます（マツキ） -
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すっぱくない果汁（オレンジ等）で作る時は、砂糖を減らさないと甘ったるく感じるかもしれません。
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はっさく+福原オレンジ+レモン果汁80ｇ、砂糖60ｇ、水320ｇで作った時は甘いゼリーだった。砂糖減らすといいかも。
コツ・ポイント
■粉寒天は90℃以上にならないと溶けません。
■砂糖は粉寒天が溶ける妨げになると思い、後から入れて溶かしました。最初から加えても問題がないかもしれませんが、試していないので分かりません。
■水を２回に分けていれることで、寒天液を冷ます効果。
つくれぽ
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