お米を1時間ぐらい水に浸しておく。

牛乳を鍋にかけ、半量ぐらいまでゆっくり煮詰める。

水を切った米をミキサーで細かくする。

細かくなったお米を水で溶いて、煮詰めた牛乳に加える。

カルダモン、ベイリーフ、砂糖、椰子砂糖を加えて煮詰める。焦げないよう、底からよく混ぜながら煮る。

とろみがついて、クリーム状になるまでゆっくり煮詰める。15分ぐらい。粗熱を取るため別の容器に移す。

椰子砂糖はレンジで温めた上、湯で(分量外1/2カップ)溶いておく。生地の材料を混ぜ水分多めの生地にし、30分寝かせる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ペーパーで余分なサラダ油を拭き取る。

おたま一杯分の生地をフライパンに入れ、フライパンを動かしながら薄く延ばして焼く。

表面が少し乾いたら、冷めたクリームをのせる。

端からフライ返しで巻いていく。