秋の重ね煮☆ひと鍋で作る発酵ごはん
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
重ね煮、秋バージョンです。野菜やきのこ、お肉のうま味が鍋をかけめぐる！いろんなお惣菜を作る素になる、ひと鍋料理です。
このレシピの生い立ち
重ね煮メニューを、秋仕様で考えました。
ひと鍋作っておくと、バランス良い献立につながります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉に塩糀をまんべんなくまぶしておく。
-
- 2
シイタケは石づきを取りスライス。ネギは３ｃｍ程のぶつ切り。ハクサイは大き目にざく切りにする。
-
- 3
サツマイモは1.5ｃｍ程の半月切り。ゴボウはタワシで汚れを落とした後ささがきに。レンコンもよく洗ってスライスする。
-
- 4
お鍋に入れる順番は鍋底からシイタケ、ネギ、ハクサイ、サツマイモ、ゴボウ、レンコン、豚バラ肉！
-
- 5
鍋を火にかけ中火にする。鍋底がこげつきそうだったら水を50cc程入れて。フタをして15分蒸し煮する。
-
- 6
火が通ったら、具材を取り分ける。
*豚肉とれんこんで混ぜご飯♪
ご飯に具材とかつお節、醬油、ごま油少々を加えて混ぜる。 -
- 7
*サツマイモとゴボウの醬油糀ゴマ和え♪
白すりゴマと醬油糀大さじ1程で完成。
-
- 8
*ネギとハクサイ、シイタケのスープ
鍋底に残ったうま味スープに水500cc、塩糀大さじ1、粗塩少々、こしょうで味付け。
-
- 9
ひと鍋で、ご飯もおかずも、スープも完成！サラダを添えてよりヘルシーに食べましょう～！
*サラダはハクサイの葉とリンゴ
-
コツ・ポイント
鍋に入れる順番は、鍋底から菌類、果菜類、葉物、根菜、魚・肉としています。
豚肉とれんこん、ゴボウにキムチを和えたり、サツマイモに甘酒を混ぜマッシュしてプチスイーツに。
ネギ、ハクサイ、シイタケに春雨や餃子、味噌等入れた汁物もできます♪
似たレシピ
-
豚もやしエノキ白菜の重ね煮鍋 豚もやしエノキ白菜の重ね煮鍋
シンプルで美味しい重ね煮の方法のメモ。ポン酢などを使わずこれだけで食べられるので良かったです！キムチ使うバージョンも最後に載せてます。
-
-
-
豚肉と白菜の重ね煮ワン鍋簡単あったかーい 豚肉と白菜の重ね煮ワン鍋簡単あったかーい
白菜の甘さとみずみずしさと豚肉のうま味が存分に味わえるメニュー。ワン鍋で煮るだけ！600種類を掲載する料理ブログ・毎週月曜更新中！ https://cookinghiro.seesaa.net/
世界のレシピに挑戦 -
甘め野菜ときのこの重ね煮 鍋任せ♪ 甘め野菜ときのこの重ね煮 鍋任せ♪
冷蔵庫にあるあまり野菜でできる、体に優しい簡単レシピ。ブレンダーでポタージュや野菜ペースト、離乳食にもアレンジ♪
-
-
-
塩糀で重ね煮☆お弁当の簡単下ごしらえ 塩糀で重ね煮☆お弁当の簡単下ごしらえ
野菜やお肉、鍋にどんどん放り込み、火が通ったらそれらを取り出してお弁当のおかずが作れます。まずは基本の重ね煮作り！
-
お弁当に☆重ね煮からのじゃがいもオムレツ お弁当に☆重ね煮からのじゃがいもオムレツ
お弁当にボリュームオムレツはいかが？重ね煮でお肉や野菜の旨味も加わったホクホクジャガイモのオムレツです。 -
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19092852
