アガーで丸ごとメローゴールドゼリー
anri1230 @cook_40100941
アガーでプルプルのゼリーが出来ます♪
このレシピの生い立ち
アガーで丸ごとオレンジゼリーを作ったのでその応用です。グレープフルーツでも良いと思います。
アガーで丸ごとメローゴールドゼリー
アガーでプルプルのゼリーが出来ます♪
このレシピの生い立ち
アガーで丸ごとオレンジゼリーを作ったのでその応用です。グレープフルーツでも良いと思います。
作り方
- 1
サトウとアガーをよく混ぜておく
- 2
メローゴールド5個は中身をくり抜いて果汁にする
-
- 3
果汁が足りないといけないので1個は絞って果汁にする。
果汁の総重量を計る
メローゴールド6個分で850cc
ありました。 -
- 4
水を鍋に入れて沸騰させたら中火にし、混ぜ合わせたサトウとアガーを少しずつ入れながらよくかき混ぜる
- 5
4の中に果汁を少しずつ入れ、泡だてないようによくかき混ぜる。
- 6
果汁を入れると温度が下がるので沸騰する直前まで温度を上げる(80度を目安に)
- 7
沸騰直前にアクが出るので火を止めてからアク取り紙でアクを取る(これをするとキレイなゼリーになる)
- 8
くり抜いたメローゴールドの中に果汁を入れて蓋をして冷蔵庫で3時間冷やせば出来上がり！
- 9
アガーは果汁と水を足した総重量の2%にしました。
1.5%〜3%ぐらいでお好きな分量を試してみてください
コツ・ポイント
アガーはサトウとよく混ぜること。果汁を入れてから温度を沸騰直前まで上げないと固まらず失敗します。もし失敗して固まらなかったら修正がきくのでもう一度、沸騰直前まで煮直してください。アガーは40度で固まります。
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