甘夏の皮だけでグラッセ
美味しい物作りたい @cook_40039214
甘夏やデコポンの皮、捨てていませんか？ちょっと手間をかけるだけでおいしくなりますよ～♪
このレシピの生い立ち
日本にいる姉のレシピ第2弾。
甘夏の皮だけでグラッセ
甘夏やデコポンの皮、捨てていませんか？ちょっと手間をかけるだけでおいしくなりますよ～♪
このレシピの生い立ち
日本にいる姉のレシピ第2弾。
作り方
- 1
甘夏とデコポンの皮だけを6mm～7mm
ぐらい太めせん切りにして、お鍋に入れる。 - 2
水を皮より少し多めに入れ、あくを取りながら茹で、煮たったら火を止め、少し時間をおき、お湯を茹でこぼす。
- 3
苦味を消すため②を３回くらい繰り返す。
- 4
皮がヒタヒタに浸かるくらいに水を入れ、お砂糖を入れて煮詰める。
- 5
かなり煮詰まったら、蜂蜜とコアントロー又はラム酒を入れ水分がほとんどなくなったら火を止める。
- 6
荒熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。
- 7
3日後くらいにグラニュー糖少々をまぶすと甘納豆のようになる。
コツ・ポイント
あくと苦味を抜くために茹でこぼします。茹で時間多めにしたほうが苦味は抜けるかもしれません。３回茹でこぼしても作りたては結構苦味を感じます。時間が立つと甘味が増し、深みがある良い味になるので出来上がってから3日くらいは冷蔵庫で寝かせます。
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