カキはざるに入れ、塩を多めに振り、振り洗いを1分ほどする。その後流水で洗い、良く水切りをしておく。

ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。

水菜は軽く水洗いし、6cm程度に切っておく。

カキは調理直前に小麦粉をまぶしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ここにカキを投入。強火で熱し、軽く焼き色が付けば反転。

牡蠣はいったん引き上げる。

EXVオリーブオイルを少し足し、ブナシメジを投入。しばらくして豚ロースも投入。強火でよく炒める。

豚ロースの色が白く変われば、特製タレを回し入れ、良くかき混ぜる。

しばらくしてカキを戻し、軽くかき混ぜる。

火を中火に落とし、料理酒を回し入れ、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、水菜を加えて、完成。