甘じょっぱいたれで煮からめた、長きにわたって愛された一品です。
このレシピの生い立ち
焼き揚げた小さなじゃがいもを醤油、砂糖、酒などで煮詰めたもので、せいだのたまじは味噌味であるが、権兵衛揚げは砂糖と醤油がベースである。大正時代初め、じゃがいも料理が得意な山師の権兵衛が考えたのが最初など、諸説ある。