ころ柿の甘みに柚がアクセントとなって、上品な味わいです。
このレシピの生い立ち
庭先に皮をむいた柿を並べ乾燥させる際に、陽があたるようにコロコロと転がしたことからその名がついた。そのまま食べても美味しいが保存食として多く作られ冷凍にして1年中食べられているため、季節的にも同時期の柚を使い、ひと味変えたレシピが生まれた。