なすは食べやすい大きさに切り
水にさらしてアクをとり
ザルに上げる

ピーマン、人参も切る。

しめじはほぐしておく。

フライパンを熱し、
油を多めにひく。
鷹の爪、なすを入れて炒める。

人参を加えて更に炒める。

鍋に移しいれる。

野菜を入れた鍋に
味噌大さじ2、酒大さじ2、
みりん 大さじ2、
砂糖大さじ1/2
を入れて炒める。

しめじも加える。
好みのやわらかさまで
炒め煮する。

フライパンに油を入れて
ピーマンを炒める。

鍋にピーマンを入れて炒める。

仕上げに 味噌 大さじ1/2、
しょうゆ 小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

できあがり。