調味料は合わせておく。

ナスはヘタを取り縦半分に切り、斜め切りにする。水にさらしたあと、水気をよく切る。

長ネギはななめ切り、ピーマンはヘタと種を除き、縦半分に切り、ナスと同じくらいの厚みに切る。しょうがは千切りに。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにナス、ピーマン、長ネギを加え、しんなりしてきたら豚肉を戻し、調味料を絡める。白ごま、ごま油を回しかける。

熱したフライパンに油をひき、しょうがを炒め、香りが出たら豚肉を入れる。ある程度熱が通ったら、いったん肉を取り出す。