干し野菜（きゅうり、大根）
あかしろワイン @cook_40114412
干し野菜はとても簡単！ベランダで、窓辺で、はたまた部屋の中で扇風機の風を当てて干せます。
このレシピの生い立ち
乾燥野菜は値段が高いです。自分で何気に干してみたところ、凝縮された野菜の甘みにびっくり！それ以来、天気予報を確認しながら、野菜を干しています。野菜が安い時にたくさん買って干しています。
干し野菜（きゅうり、大根）
干し野菜はとても簡単！ベランダで、窓辺で、はたまた部屋の中で扇風機の風を当てて干せます。
このレシピの生い立ち
乾燥野菜は値段が高いです。自分で何気に干してみたところ、凝縮された野菜の甘みにびっくり！それ以来、天気予報を確認しながら、野菜を干しています。野菜が安い時にたくさん買って干しています。
作り方
- 1
きゅうりを3mm程度の厚さで輪切りにする。
- 2
大根の皮を剥き、1cm×3cm程度、厚さ5mm弱の大きさに切る。
- 3
日当たり、風通しが良い場所に干す。私は100円ショップで購入したネットを使用。
- 4
朝から夕方まで干す。湿度が上がる夕方には屋内に入れる。
- 5
きゅうりは1/4程度、大根は1/10程度の大きさにまで小さくなるまで干す。屋外で充分に干せなかった時は、室内干し。
- 6
手順5に記した程度の大きさに干せたら、甘酢漬けなどに最適。はりはり漬けにも。
コツ・ポイント
干し時間は24時間以内が良いと思われます。速やかに干しあがらないと、カビが生えるおそれがあります。しっかり干したものは、冷凍庫で長期間の保存ができると言われていますが、速やかに調理した方が美味しいですし、安全です。
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