肉味噌を作る。玉ねぎ、にんにく、生姜は微塵切り。フライパンでひき肉を炒める。出て来た油でにんにく、生姜を炒める。

玉ねぎを加えて炒める。Aで味付けする。

タレを作る。炒り胡麻をBと一緒にミルに入れ、ペースト状になるくらいまで摺る。Cと一緒にボールに入れて混ぜておく。

中華麺を茹でる。流水で洗って水気を切る。3のボールに入れて和える。器に盛り、肉味噌と小口切りした万能ねぎをのせる。

お好みでラー油やミルで砕いた花椒をかける。よく混ぜて食べる。