夏ぴったり！簡単にできる海老のリゾット
食欲減退の夏にピッタリ。キュウリのジュースが不思議な風味を生み出すリゾットはいかが！？ハラペーニョの辛さも癖になります
このレシピの生い立ち
NYで圧倒的な人気のUnion Square Cafeで食べた一品をヒントにしました。
面倒くさいと思われがちなリゾットですが、弱火で根気よく、そして基本さえ押さえておけば、案外、作業としては楽なレシピ。他のリゾットでも応用可です♪
夏ぴったり！簡単にできる海老のリゾット
食欲減退の夏にピッタリ。キュウリのジュースが不思議な風味を生み出すリゾットはいかが！？ハラペーニョの辛さも癖になります
このレシピの生い立ち
NYで圧倒的な人気のUnion Square Cafeで食べた一品をヒントにしました。
面倒くさいと思われがちなリゾットですが、弱火で根気よく、そして基本さえ押さえておけば、案外、作業としては楽なレシピ。他のリゾットでも応用可です♪
作り方
- 1
キュウリの皮を剥き、ブレンダーでジュース状にしたものを火にかけます。一旦沸騰させた後に火を消しておきます。
-
- 2
鍋にオリーブオイル、わたを処理した海老とみじん切りのハラペーニョを投入。塩コショウし強火で2分後に火を止め取り出します。
- 3
２と同じ鍋にオリーブオイルでエシャロットを軽く炒めます。しんなりしたらコメを投入。木べラで全体に油がなじむように混ぜます
-
- 4
白ワインを入れ、中火でじっくりと炒めます。コメがワインを吸収したら半カップ毎にキュウリジュースを入れるプロセスです
- 5
急がず焦らずじっくりと！単調な作業ですが、アルデンテになるまでの辛抱（20分強）。
最後の仕上げに２とバターを入れます - 6
最後に仕上げで塩コショウで味を微調整します。
食べる前にコリアンダーとライムの搾り汁を入れて完成♪ -
コツ・ポイント
アルボリオ米がお勧め♪アルデンテの仕上がりが異なります。
日本米の場合は水量少なめに！
キュウリは太めがジュースには向いているような気がします！
暑い夏！夏野菜のキュウリ独特の風味とピリッとしたハラペーニョが是非召し上がれ♪
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