簡単★ガスコンロで直火焼き茄子★
焼き茄子はやっぱり直火が一番♪グリルも網もなくて大丈夫★繊細さのかけらもない手順だけど、手早くおいしく焼けます★
このレシピの生い立ち
テレビで見て無性に食べたくなった焼き茄子。でも我が家には魚焼きグリルはおろか焼き網すらもない。トースターとか邪道やん？フライパンだと違う料理になりそうやん？焼き茄子はやっぱ直火が一番やろ？そのままでいけるかな？いけました！問題なーし！
簡単★ガスコンロで直火焼き茄子★
焼き茄子はやっぱり直火が一番♪グリルも網もなくて大丈夫★繊細さのかけらもない手順だけど、手早くおいしく焼けます★
このレシピの生い立ち
テレビで見て無性に食べたくなった焼き茄子。でも我が家には魚焼きグリルはおろか焼き網すらもない。トースターとか邪道やん？フライパンだと違う料理になりそうやん？焼き茄子はやっぱ直火が一番やろ？そのままでいけるかな？いけました！問題なーし！
作り方
- 1
★下準備★
茄子を水にさらしてアクをとっておく。ガクの上から皮にかけて、くるっと包丁を入れ、ガクを取り除く。 - 2
★下準備2★
お尻をちょっと切り落とす。皮に薄く包丁を入れると皮が剥きやすい。ヘタ部分～お尻にかけて縦に。 - 3
★下準備3★
割り箸1本をお尻からヘタ付近まで突き刺す。ぐりぐり回して穴をちょっと広げると、水蒸気が逃げやすくなります。 -
- 4
★焼き始め★
割り箸に差したままの茄子を、コンロに乗せて中火にかける。割り箸のはみ出た部分に火がかからないように注意。 -
- 5
基本は放置で大丈夫。片面焦げたらもう片面、みたいな感じで箸を持って回転させてまんべんなく焼く。
- 6
★焼き終わり★
全体的に黒焦げになり、コンロの跡がしっかりついて戻らなくなったくらいで火を止める。5～10分程度です。 -
- 7
★皮剥き準備★
冷たい水にさっとくぐらせて粗熱をとる。冷めると皮が剥けにくいし、浸しすぎると水っぽくなるので一瞬で。 -
- 8
★皮剥き★
ヘタを持って、キッチンタオルでなでるようにすると、焦げがくっつきにくく剥きやすいし熱くない。 -
- 9
★皮むき捕捉★
冷めてないのに皮が剥がれにくければ、焼きが足りないです。コンロに戻すかトースターで調整。 - 10
★切る★
ヘタを切り落とし、手で適当な大きさに裂く。切らずにそのまま盛って魚みたいに食べてもいいと思います。 -
- 11
★味付け★
お皿に盛って、鰹節をふわっと、おろししょうがをちょこっと、醤油をくるっと。適当分量でいいんです。 -
- 12
これが一番シンプルで美味しい焼き茄子の味付けだと思うけど、白だしや、みりん入り醤油でも美味しい。つまりは何でもおいしい♪
- 13
★献立例★
冷やしそば・いかオクラ・納豆・うずら。たまには油を一切使わないヘルシー献立♪ -
- 14
★おまけ★
割り箸は、火を強くしすぎなければ再利用可。下のは火を強くしすぎて焦げちゃいました…。 -
コツ・ポイント
コンロは意外と汚れないし、火も燃え上がらない＆においもほぼないので、安心してしっかりじっくり焼いてください。割り箸が軽く回転する位に穴を広げる＆皮に切れ込みを入れると、しっかり早く焼けると思います。差すのは竹串だと瞬時に燃え尽きちゃいます。
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