下準備
あんを12個に丸める。

パン生地をボウルの中に入れて、混ぜ合わせる。

こね台に移して、こねる。
生地を丸めて、お尻を閉じて、ボウルに入れる。

ボウルにラップ(シャワーキャップでも)をかける。
別のボウル(鍋でも)に30度ぐらいのお湯を入れる。

生地の入ったボウルを浮かべる。
お湯が冷めたら取り替える。
60分、1次発酵させる。

生地が1.5倍の大きさになったらボウルの中で生地を優しくガス抜きをしてする。

12個に分割する。
1つの重さが40gぐらいで。

濡れふきんをかけて15分ベンチタイム。

スケッパーで顔と鼻とほっぺ（2つ）に分けて丸める。

顔の生地に、あんを包んで、お尻をきっちり閉じる。
軽く潰して平らにする。

鼻とほっぺは、卵水を少しつけて接着する。
卵水をつけないと発酵中に鼻が取れてしまいます。

天板にクッキングシートを敷いて生地をのせて暖かい場所で28分、二次発酵させる。

照りだし用卵水を生地にハケで塗る。
オーブンを180℃に予熱。
10～13分、焼く。

冷めたら、お湯で温めて柔らかくしたデコペンで眉と目と口を描く。