卵は茹でておく。ブロッコリーもサッと湯通しする。

アボガドは小匙でくり抜き、卵は大きめにザク切りにする。ブロッコリー・ミニトマトは2㎝位の長さに切る。

マヨネーズ・塩・胡椒で味を調え、春巻きの皮で包む。

折りたたんだ春巻きの渕に水溶きの小麦粉をつける。のりの役目を果たします。

フライパンに油を引き、両面をカリッと焼きます。中まで火を通す必要がないので、焼き色が付いたら取り出す。

三角形だと、渕がカリカリになります。四角く巻くと、モチッと感がでます。

軽く油切りをして、温かいうちに食卓へ出します。