かぼちゃは一口大に切って皮をむく。耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジでやわらかくなるまで加熱して、熱いうちにつぶす。

ハムは5mm角に切る。
春巻きの皮は縦半分に切って4枚にする。
★を混ぜる。

ボウルに、かぼちゃ・ハム・マヨネーズ・塩・胡椒を入れてよく混ぜる。4等分にする。

春巻きの皮を横長に置き、3を横長にのせて細長く巻き、★をつけて閉じる。
同様にあと3本作る。

鍋に油を入れて熱し、4をこんがり揚げる。

油をきって食べやすく切り、器に入れる。