アラを使ってぶり大根
norinoribear @cook_40053198
ブリのアラのコクが大根にとろりと染みた大根のアラ煮です。
このレシピの生い立ち
リーズナブルなアラを使ってメインが作れます。10年前の魚専門料理教室で覚えた基本をアレンジし続けてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
アラは熱湯をかけておく(臭みが抜けます
- 2
大根は皮をむいて半月切りにする
- 3
アラと大根を鍋に入れて、ひたひたに水と酒を入れ、しょうがと昆布を入れて、強火にかける
- 4
沸騰したらあくを取って弱火にする
30分ほど煮る - 5
昆布を取り除く
調味料をを入れる
煮汁が半分以下になるくらいに煮詰める
コツ・ポイント
時間があれば、大根を米のとぎ汁で下ゆでしておくとさらにとろりとなります。
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