ニンニクは皮ごと包丁横面でつぶし皮を剥く。オリーブオイルで香り出ししてセロリをさっと炒める。トマト缶をそのまま注ぐ。

一口大の蛸とブラックオリーブ、赤唐辛子を1に入れ、煮立ったら弱火にして蓋をして1時間煮込む。
最後に塩胡椒で味を調節。

皿に盛りつけ、ＥＸＶオリーブオイルと黒胡椒を振る。