豚のもつ煮トリッパ風
こやじ女将 @cook_40095951
トマトと香味野菜で豚もつの臭みを消しています。隠し味の赤味噌がいい仕事してます。赤ワインも日本酒もイケちゃう1品です。
このレシピの生い立ち
トリッパを作りたいと思ったのですが、ハチノスが中々売っていないのでモツで代用したら美味しかった。
豚のもつ煮トリッパ風
トマトと香味野菜で豚もつの臭みを消しています。隠し味の赤味噌がいい仕事してます。赤ワインも日本酒もイケちゃう1品です。
このレシピの生い立ち
トリッパを作りたいと思ったのですが、ハチノスが中々売っていないのでモツで代用したら美味しかった。
作り方
- 1
材料
所要時間:30分 -
- 2
お鍋に水を入れて沸騰したら豚もつをいれます。
※下ゆでして汚れと臭みを取ります。 -
- 3
こんな感じで5分間程下ゆでします
-
- 4
下ゆで完了したらザルにあけて流水で良く洗います
※ここで汚れと余分な脂を取り除きます -
- 5
セロリの葉を1cm幅くらいのザク切りにします
-
- 6
玉ねぎをくし切りにします
-
- 7
にんじんを乱切りにします
-
- 8
大根を乱切りにします
-
- 9
鍋に切った野菜を入れて、水、白ワイン、コンソメを入れて中火で煮ます
-
- 10
野菜を5分程煮たら下ゆでした豚もつをくわえます
-
- 11
豚もつを入れたらすりおろし生姜、にんにく、トマト缶を加えます
-
- 12
ブラックオリーブを加えます
-
- 13
赤味噌を加えます
-
- 14
仕上げにオリーブオイル、胡椒を加えます
※味見をして足りなければ塩を足してください -
- 15
出来上がり
-
- 16
御礼！2018/4/14 「トリッパ」でTop10入り*\(^o^)/*
コツ・ポイント
赤味噌でコクを出しています。赤味噌を入れているので塩は入れていませんが、足りなければ調整して下さい。
赤味噌が無ければお家にある味噌でOK。
野菜はお好みの野菜でもOK。
下ゆでしないともつの臭いが気になるので、必ず下ゆでした方がいいです。
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