作り方
- 1
鍋にお湯をわかす。
ブロッコリーは洗って小房に分ける。
茎の部分も5cm長さの拍子切りにする。 - 2
沸騰したお湯でブロッコリーをさっとゆでる。ガリガリするくらいごく固めの状態でザルにあげ、冷水にさらす。
-
- 3
キッチンペーパーか布巾に数個づつ包んで、手でぎゅっとしぼり水気を切る。
- 4
1房ずつみそを塗り、密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせ、お好みで数時間～1日ほど漬け込む。
食べる時はさっと洗い水気を切る。 -
コツ・ポイント
あっさり食べたいときは半日漬け、しっかり濃い味で食べたいときは１日漬けで。
数時間漬けなら、みそをあまり落とさずに食べます。
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