玉ねぎはみじん切りにします。

エリンギ、舞茸は細めに切ります。(きのこは好きなものをお使いください)

ボールに①と★を入れて混ぜます。
(玉ねぎは炒める派の方はここで混ぜる前に炒めたり、レンチンしておいてください)

よくこねたら4等分にします。

1個ずつ空気を抜いて成型したらフライパンにオリーブオイルをひいて、強火で焼きます。

両面焼色がついたらフライパンにお湯を入れます。目安はハンバーグの高さ半分くらいまでです。

お湯が蒸発して写真くらいなくなってきたら、ハンバーグだけ取り出します。

⑨へ◎を入れてとろみをだし、味見をして調整します。
味が整ったらソースの出来上がりなので火を止めます。