お母さんの元気スープ★丸ごとチキン編
家族が疲れてるな…という時の元気スープです。今回は丸ごとチキン使用でスープも野菜も絶品, 食欲無くてもこれなら大丈夫！
このレシピの生い立ち
食欲がわかない時、疲れている時はいつも「お母さんの元気スープ」です。小学生と高校生の息子も「これ、元気スープやからね！」と、最後の一滴までキレイに食べてくれ、残りは翌朝に雑炊か煮込みうどんに。いつも余り残らないのですが…^^;
お母さんの元気スープ★丸ごとチキン編
家族が疲れてるな…という時の元気スープです。今回は丸ごとチキン使用でスープも野菜も絶品, 食欲無くてもこれなら大丈夫！
このレシピの生い立ち
食欲がわかない時、疲れている時はいつも「お母さんの元気スープ」です。小学生と高校生の息子も「これ、元気スープやからね！」と、最後の一滴までキレイに食べてくれ、残りは翌朝に雑炊か煮込みうどんに。いつも余り残らないのですが…^^;
作り方
- 1
チキンをさっと水で洗い、余分な脂肪や皮をキッチンバサミで切り取ります。ぶつ切り使用の場合はそのままで大丈夫。
- 2
圧力鍋にチキン、しょうが、にんにくと小さじ1の塩と、たっぷりかぶるくらいの水を入れて点火。沸騰後、弱火で15分加熱です。
- 3
その間に野菜の用意。人参とセロリはお好きな長さの棒状に、白菜は4センチくらいにザクザクと切って下さい。
- 4
チキンが出来たらそのまま自然放置で冷めるまで待ちましょう。ピンが下がった時点で蓋を開け、チキンを別皿に出します。
- 5
皮をと脂身を取り除いたあと、鶏肉を食べやすい大きさにほぐしていきます。スープはキッチンペーパーをひいたザルで濾します。
- 6
綺麗になったスープを鍋に戻し、野菜類を投入。弱火で柔らかくなるまで煮ましょう。
- 7
ほぐしたチキン、残りの塩とタイムを入れます。そのあと、少し休ませてください。
- 8
食べる少し前に胡椒を入れ、お好みで塩少々追加して下さい。アツアツを食べたら元気復活です★
コツ・ポイント
私はいつも午前中に作り始め、ゆっくりと時間をかけて仕上げます。簡単でシンプルな材料なので、一つ一つの素材に少しだけこだわれば味も違う様な気がします…オーガニックのチキン、有機野菜に美味しい塩と美味しい水、コツと言えばこれくらいでしょうか♪
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