水で戻した干し椎茸、人参、ネギをみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにする。

温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝに(くっつくなら油適量入れる)ひき肉を入れ炒める。肉が炒まったら椎茸と人参も入れる。

全体が炒まったら酒をﾌﾗｲﾊﾟﾝ半周くらい入れ、混ぜ合わせたら椎茸の戻し汁を入れる。

戻し汁だけでは足りないので豆腐を加えても溢れない程度に水を入れる。煮立ってきたらあくをすくう。

醤油をﾌﾗｲﾊﾟﾝ三周くらい入れる。味見して少し濃いくらいの量です。そこに豆腐とネギを入れ軽く煮立たせる。

仕上げにゴマ油を一周まわし入れて完成。