カラッとサクサクふわふわ！かき揚げ
永田町のシェフ @cook_40099240
お惣菜屋さんの味を家庭でも楽しみましょう！そのままでも、お蕎麦と一緒にorかき揚げ丼にしても楽しめます(^_-)v
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんで売られているようなサクふわなかき揚げを家庭でも作れないかと研究してこのレシピに行き着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライサーで薄切りにする。
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- 2
画像のようにサラダ・オニオンスライスで食べられるくらいに薄切りにするのがサクフワに仕上げるコツです！
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- 3
にんじんもスライサーで縦にスライスしたものを千切りにする。
玉ねぎと同様に薄く&細くするのがコツです。 -
- 4
三つ葉はざっくりと大きめに切り分ける。
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- 5
玉ねぎ・にんじん・三つ葉を偏りが出ないように良く混ぜ合わせる。
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- 6
油を180〜200度に熱する。
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- 7
油が丁度いい温度になるまでの間に、別のボウルに卵を落として良くかき混ぜる。
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- 8
天ぷら粉を加えてサッと混ぜる。
画像のように粉が半分以上残っているのがベストです。 -
- 9
玉ねぎ・にんじん・三つ葉を入れて混ぜ合わせる。
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- 10
画像のように粉が少なく野菜が目立つ感じが丁度いいです。
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- 11
箸で野菜を丸め込むような感じで摘み上げる。
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- 12
丸め込んだ状態のまま鍋に投入する。
油の温度が下がらないように火加減に気をつける。 -
- 13
投入すると画像のように広がる。油が跳ねる音が乾いた音に変わったら上下を返して揚げて水分を完全に飛ばす。
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- 14
キツネ色になったら油から上げて油を切る。
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- 15
皿に盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
エビやイカ、サツマイモなどを加えても美味しく作れます！
玉ねぎ・にんじんはサラダで食べられるくらい薄く・細くスライスして、高温の油で一気に仕上げるのがコツです！
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