茄子のお酢煮
暑さ疲れにサッパリと！
おつまみやお弁当に是非♪
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたものを、少しアレンジしました。
作り方
- 1
茄子は、５㍉の輪切りにして水に浸しておく。
ベーコンは、細切り。
玉ねぎは、薄切りで。
- 2
茄子を、鍋に敷く。その上にベーコン、玉ねぎを重ね敷く。
- 3
砂糖、塩、酢の順に入れ、蓋をして中火にかける。
沸騰後、約３分蓋を開け汁気がなくなるまで煮詰める。 - 4
冷蔵庫で冷まし、食べる直前に胡椒をふる。
コツ・ポイント
☆茄子は、空気に触れると変色するので 上に玉ねぎを敷き詰めれば、変色を防げ きれいな色で仕上がります(^ー^)
火が通れば、変色の心配はありません。
☆よーく冷やして下さい♪味がなじんで、とても美味しいです。
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