鶏手羽元の和風ポトフ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
手羽元と和の野菜を使ってポトフ風のものを作ってみました
このレシピの生い立ち
安い手羽元を使ってポトフにしようと思いましたが、根菜の時期でもあり、いっそのこと和の食材を使って和風のポトフができないかと思い作ってみました
鶏手羽元の和風ポトフ
手羽元と和の野菜を使ってポトフ風のものを作ってみました
このレシピの生い立ち
安い手羽元を使ってポトフにしようと思いましたが、根菜の時期でもあり、いっそのこと和の食材を使って和風のポトフができないかと思い作ってみました
作り方
- 1
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする
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- 2
人参も乱切りにする
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- 3
ごぼうは3㎝程度の長さに切る
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- 4
圧力鍋に油を入れて火にかけ、鶏肉の表面を焼く
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- 5
大根、7人参、ごぼうを加え、軽く炒める。
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- 6
だし汁とタイムを加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして圧をかけて5分加熱する
- 7
シイタケは石づきを切り取り、半分にする。石づきは硬い分を除き、手で裂いておく
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- 8
長ネギは3ｃｍ位の長さに切る
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- 9
小松菜は食べやすい大きさに切る
- 10
圧が下がったら、ふたを開け、再び火にかけ、椎茸、長ネギ、小松菜を加える。
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- 11
酒、みりん、醤油を加え、最後に塩コショウで味を調える
コツ・ポイント
今回醤油ベースにしてみましたが、塩ベースのスープにしてもいいと思います。だしを取る意味で骨付きの手羽元にしましたが、骨付きのぶつ切りもも肉でもいいと思います。アクセントにタイムを加えてみました
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