鶏の玉ひもを内臓卵(キンカン)ともつ部分に分ける。もつ部分は食べ易いおおきさに切る。水で洗う。

1の玉ひもを熱湯に入れて湯通しして臭みを取る。割れたキンカンは取り除く。

じゃが芋は皮剥いて８つ切りにする。玉ねぎと根ショウガはスライスする。

圧力なべに3の材料を入れ、そばつゆ100cc、料理酒50cc、味醂50cc、水300ccを入れて圧力中で15分加熱する。

圧力が下がっているのを確認して15分蒸らす。皿に盛って細ネギの千切りを散らす。