秋鮭のムニエル ～ 香味パン粉ソース
このパン粉ソース 実は優れもの(*^^*) 野菜でも肉でも魚でも 何にでも合うんです♬
このレシピの生い立ち
独身の頃に習ったフレンチの家庭料理に なすのパン粉焼きがあって カリカリの食感にはまってしまいました！そのアレンジです。パン粉(炒める前のパン粉)はトマトやナス、魚介類(牡蠣、ホタテ、海老など)にのせてオーブン焼きしても美味しいです。
秋鮭のムニエル ～ 香味パン粉ソース
このパン粉ソース 実は優れもの(*^^*) 野菜でも肉でも魚でも 何にでも合うんです♬
このレシピの生い立ち
独身の頃に習ったフレンチの家庭料理に なすのパン粉焼きがあって カリカリの食感にはまってしまいました！そのアレンジです。パン粉(炒める前のパン粉)はトマトやナス、魚介類(牡蠣、ホタテ、海老など)にのせてオーブン焼きしても美味しいです。
作り方
- 1
【パン粉ソース】
フライパンに香味パン粉ソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。 -
- 2
パン粉全体がしっとりしたら火を着けます。火加減は弱火で ゆっくり焦がさないように炒ります。
-
- 3
全体がカリッと香ばしくなったら完成です。余熱で色づいてしまうのでフライパンから直ぐに取り出しておきます。
-
- 4
【鮭のムニエル】
生鮭に酒を振り塩こしょうします。 -
- 5
フライパンにサラダ油とバターを入れ火を着けます。バターだけだと焦げやすいので少量のサラダ油を加えます。
-
- 6
鮭の水分を拭き取り両面に小麦粉をまぶしたら 盛り付けた時上になる面から フタをして焼きます。
-
- 7
返したらフタを外して裏面を焼きます。
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- 8
付け合せを添えて盛り付けたら たっぷりパン粉ソースをかけ 彩りに万能ねぎまたはパセリのみじん切りを散らします。
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- 9
【付け合せ】
チーズ風味のマッシュポテト
ID:19006397 -
- 10
【参考レシピ】
香味パン粉ソースを使って‥ マッシュルームと貝柱のパン粉焼きです(*^^*)
ID:19035929 -
- 11
【参考レシピ】
かじきまぐろのムニエル☆バター＆塩レモンのパン粉ソース
ID:20116443 -
コツ・ポイント
パン粉ソースはアレンジ可能です。ハーブミックスやクレイジーソルトでもOK！オリーブオイルをごま油に変えたり、しょう油を加えても美味しいです。生鮭のムニエルはフタをしてふっくらと蒸し焼きにします。
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