1.にパン粉とバジルとパセリを投入し、パン粉に色が付くまで炒め、一旦取り出す。

フライパンで鮭のムニエルをつくる。フライパンにオリーブオイルを引いて、鮭の切り身に小麦粉をつけて並べ、塩コショウする。

鮭の両面の色が変わったら、酒を入れて酒蒸しにする。酒蒸しができたらバターをのる。